Мытьё определённых продуктов перед готовкой не всегда безопасно. Объяснения предоставила Анна Джабакова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ.
Опасность при мытье мяса и яиц
Эксперт настоятельно рекомендует избегать мытья мяса птицы и других мясных продуктов. Бактерии (такие как сальмонелла или кампилобактер), потенциально присутствующие в мясе, невозможно уничтожить струёй воды. Напротив, брызги способствуют распространению бактерий по кухонным поверхностям, приводя к перекрёстному заражению.
Мытьё яиц также нежелательно. Вода смывает их естественную защитную плёнку, которая служит барьером для проникновения микробов. Это сокращает сроки годности продукта.
Почему готовые салаты чистые из упаковки?
Пакетированные салаты с маркировкой "готовы к употреблению" или "уже помыты" дополнительно промывать излишне. Анна Джабакова поясняет: повторное мытьё не повышает их безопасность, а лишь увеличивает риски загрязнения от контакта с мойкой или разделочными поверхностями.
К сведению: диетологи Кордиалис Мсора-Касаго и Грегори Лафортун указывают на пользу пальмового масла. Несмотря на спорную репутацию, оно помогает усвоению витаминов и насыщает организм ценными веществами.
Источник: lenta.ru
