Ранняя клубника, появляющаяся на прилавках до наступления привычного сезона, уже давно вызывает интерес и вопросы у покупателей. Важно помнить, что безопасность таких ягод зависит не только от сроков созревания, но и от методов выращивания, особенностей хранения и использования средств для защиты растений. Об этом рассказала доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач.
Что определяет качество и безопасность ранних ягод
По словам Полины Кулач, свежая и спелая клубника отличается особой нежностью и подвержена быстрому порче. Обычно даже при хранении в холодильнике ягоды теряют свежесть за один-два дня. Если клубника осталась плотной и с привлекательным видом через неделю после покупки — это признак химической обработки для увеличения срока хранения.
Чтобы ягоды дошли до потребителя в целости, сельхозпроизводители прибегают к применению защитных средств: пестицидов, регуляторов роста, азотных и калийных удобрений. При строгом соблюдении правил остатки этих веществ находятся в допустимых границах. Однако при нарушении рекомендаций и чрезмерной обработке концентрации могут превышать установленные нормы, создавая дополнительную нагрузку на организм человека, особенно у детей, беременных и людей с хроническими недугами.
Поверхность клубники и опасность патогенов
Ягоды обладают пористой структурой и высокой влажностью, поэтому на них легко развиваются плесень и болезнетворные бактерии — такие как кишечная палочка E. coli, сальмонеллы и возбудители других инфекций. Прерывание правильного температурного режима при транспортировке или продаже значительно увеличивает риск заражения клубники микробами.
Вопреки распространённым мифам, клубнику не окрашивают искусственно — её насыщенный цвет получается за счет удобрений на основе калия. Калийные добавки способствуют равномерному созреванию плодов, придавая мякоти яркость и сочность.
Как правильно выбирать клубнику на рынке
При покупке ранней клубники Полина Кулач советует ориентироваться на цвет, аромат и текстуру. Качественная ягода должна вкусно пахнуть, иметь естественный сладкий запах. Цвет должен быть равномерным, без излишнего блеска, а мякоть — соответствовать тональности кожуры. Ягода должна быть упругой, но при этом не чрезмерно плотной или водянистой. На поверхности не должно быть следов плесени, растрескивания, пятен или налёта.
Также важно помнить, что повышенная яркость ягоды не всегда свидетельствует о её качестве — иногда интенсивный цвет может быть результатом внесения определённых удобрений, а не показателем зрелости.
Как снизить возможные риски при употреблении
Прежде чем употреблять клубнику, обязательно промойте ягоды под струёй воды, предварительно замочив их на 10-15 минут. Это поможет удалить возможные загрязнения и часть остатков химикатов с поверхности. Зелёные чашелистики рекомендуется удалять только после промывания, чтобы не занести внутрь ягоды микробы из воды или с рук.
Оптимальная температура хранения клубники — от двух до четырёх градусов Цельсия. Нежелательно оставлять ягоды вне холодильника более двух часов, так как свежесть и качество значительно ухудшаются. Для взрослых безопасной порцией считается пять-семь ягод, а детям, беременным женщинам и людям с заболеваниями пищеварительной системы лучше начинать с двух-трёх ягод за раз. Всегда стоит соблюдать меру в употреблении, даже если клубника выглядит аппетитно.
Польза клубники и советы для отличного настроения
Клубника — это не только вкусное лакомство, но и настоящий кладезь витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Употребляя благоприятно выращенные плоды в разумных количествах, вы поддерживаете иммунитет и уровень энергии. Главное — внимательно относиться к выбору ягод, обращать внимание на качество, хранить и мыть их правильно.
Обеспечение безопасности в питании является ключом к активному и здоровому летнему сезону. Пусть ранняя клубника приносит только радость, пользу и отличное настроение вашей семье!
Источник: russian.rt.com