Диета богатая клетчаткой станет надежным щитом от пищевых отравлений
Фото: gazeta.ru
Передовое исследование специалистов Кембриджского университета раскрыло удивительную способность пищевых волокон поддерживать здоровье кишечной микрофлоры. Благодаря этому организм получает мощную естественную защиту от патогенных микроорганизмов, которые могут попасть внутрь с некачественной пищей.
Масштабное исследование охватило впечатляющую выборку из 12 тысяч участников из 45 стран мира. Анализируя микробиом — уникальную экосистему микроорганизмов пищеварительного тракта, ученые сделали важное открытие. Оказалось, что дружественные бактерии Faecalibacterium эффективно борются с опасными представителями семейства Enterobacteriaceae, в том числе с шигеллами и кишечной палочкой, которые часто становятся причиной отравлений.
Удивительный механизм защиты работает следующим образом: полезные бактерии Faecalibacterium используют растительные волокна в качестве питания, превращая их в особые короткоцепочечные жирные кислоты. Именно эти вещества создают надежный барьер, препятствующий размножению болезнетворных микроорганизмов в кишечнике.
Риск пищевого отравления возникает при употреблении контаминированных овощей и фруктов или недостаточно термически обработанного мяса. И хотя большинство случаев проходят относительно легко, некоторые энтеробактерии способны вызвать серьезные осложнения вплоть до пневмонии и менингита. Особую тревогу вызывает растущая резистентность этих микроорганизмов к антибиотикам.
Хорошая новость заключается в том, что защитную клетчатку легко получить из привычных продуктов. Богатейшими источниками пищевых волокон являются свежие фрукты и овощи, разнообразные бобовые культуры, питательные орехи и цельнозерновые крупы. Регулярное употребление этих продуктов не только усилит защитные функции кишечника, но и обеспечит слаженную работу всей пищеварительной системы.
Радует, что современная наука продолжает находить новые эффективные способы профилактики пищевых отравлений, делая нашу жизнь безопаснее и комфортнее.
