Команда талантливых специалистов из Плехановского университета — заведующий кафедрой Петр Токарёв, профессор Людмила Елисеева и перспективный аспирант Дарья Симина разработали и запатентовали уникальную биотехнологию. Исследование, проведенное в рамках диссертационной работы, сфокусировано на создании передовой системы контроля качества и повышения питательной ценности микрозелени при культивировании в современных городских фитотронах.
Современные подходы к выращиванию микрозелени требуют особого внимания к множеству факторов: оптимизации процессов роста, настройке систем освещения и грамотному внесению питательных веществ на каждом этапе развития растений. Прорывным решением стало внедрение современных органических и неорганических биокорректоров в процессе вегетации. Особое внимание уделяется обогащению растений цинком, селеном и йодом — важнейшими микроэлементами, дефицит которых наблюдается в рационе населения по всему миру. Такой подход значительно увеличивает функциональную ценность конечного продукта.
Инновационная технология базируется на применении передовых методов выращивания микрозелени с использованием специальных биокорректоров в контролируемых условиях городских фитотронов. Уникальность метода заключается в комплексном использовании специально разработанных водных растворов, включающих селенит натрия, йодистый калий и сульфат цинка. Их применение на всех стадиях роста обеспечивает накопление необходимых элементов в микрозелени, удовлетворяя от 10 до 130 процентов суточной потребности человека. Эта передовая разработка открывает возможности для производства свежей микрозелени с точно заданным составом и повышенной питательной ценностью.
Достижения российских ученых открывают новые горизонты в создании персонализированного питания будущего. «Обогащенная микрозелень становится ключевым компонентом в разработке инновационных продуктов питания, способных значительно улучшить качество жизни людей, — делится своим видением Дарья Симина. — Наша технология позволяет выращивать свыше 20 видов микрозелени, богатой не только важнейшими минералами, но и широким спектром биологически активных веществ — от фотосинтетических пигментов до мощных антиоксидантов, витаминов и фенольных соединений, открывая новую эру в развитии функционального питания».
