Модный бабл-ти снова на пике популярности! Однако история молодой жительницы Тайваня, у которой после нескольких лет ежедневного употребления отказали почки, заставляет задуматься. Давайте разберемся, какие компоненты этого напитка требуют внимания.
Что же скрывается за названием бабл-ти? Традиционно это чайная, кофейная или фруктовая основа с добавлением жевательных шариков тапиоки. Но секрет кроется в их качестве. На одной из ярмарок в Гольянове работает уютная кофейня, где готовят не только какао, но и знаменитый бабл-ти.
— Азиатская чайная культура постоянно удивляет новыми форматами подачи напитков, — делится Галина Радаева, владелица сети кофеен. — Основой часто служит крепкий жасминовый чай с фруктами, сладким сиропом и сокосодержащими пузырьками. А вот шарики тапиоки — это скорее визитная карточка другого хитового напитка — бамбл-кофе.
Галина Радаева обращает внимание на важный нюанс: иногда сотрудники кафе пренебрегают правилами хранения шариков. Их необходимо держать в холодильнике в герметичной таре не дольше 4-6 часов. Иначе они теряют упругость, становятся липкими, и их подача выглядит непривлекательно.
— Сами шарики тапиоки производят из крахмала корней маниоки, — поясняет Радаева. — Это основной компонент клубней, но белка, жиров и полезных микроэлементов в них крайне мало. Особенно важно помнить, что дети часто глотают шарики, не разжевывая, а они имеют свойство разбухать в желудке.
Такие шарики могут слипаться, формируя плотный комок.
— Это повышает давление на стенки кишечника и может привести к непроходимости, — предупреждает врач, кандидат медицинских наук Дмитрий Монахов.
Еще один аспект — высокая энергетическая ценность напитка.
— Благодаря тапиоке, бабл-ти можно назвать напитком «два в одном»: и питье, и еда, — отмечает бариста Мария Стрельцова. — Однако его питательная ценность минимальна. Гораздо полезнее выбирать варианты с натуральными фруктами или сокосодержащими пузырьками вместо тапиоки.
Мнение стоматолога
Анастасия Арутюнова, детский и подростковый стоматолог:
— Регулярное употребление сладкого и крахмалистых продуктов — верный путь к быстрому развитию кариеса, особенно пришеечного (у десны). Быстрые углеводы — идеальная пища для бактерий полости рта, которые выделяют кислоту. Эта кислота разрушает эмаль и запускает кариозный процесс.
Важная информация о тапиоке
Корень кассавы (маниоки), из которого делают тапиоку, способен активно поглощать из почвы вредные вещества, включая тяжелые металлы.
Врач-гастроэнтеролог Никита Харлов подтверждает, что шарики тапиоки из бабл-ти действительно могут спровоцировать образование безоара — плотного скопления частично переваренной пищи в желудке или кишечнике.
Источник: vm.ru
