Рост мирового спроса приводит к рекордным ценам на японский зелёный чай
Популярность традиционного японского чая матча захватила не только Японию, но и страны Запада — США и Европы. В последние годы влюблённость покупателей в этот порошковый зелёный чай обеспечила ему невероятный взлёт, превратив обычный напиток для чайной церемонии в настоящий тренд в самых модных городах мира. Этот ажиотаж отразился и на рынке: в последние месяцы цены на порошковый зелёный чай побили все исторические рекорды, что связано не только с возросшим спросом, но и с внешнеэкономическими факторами, в том числе тарифной политикой Дональда Трампа.
На торговых площадках Киото в этом году 1 килограмм высококлассной японской матчи был продан за 8235 иен (около $56), что на 170% выше прошлогодних показателей. Согласно данным Министерства финансов Японии, общий экспорт зелёного чая в прошлом году достиг 36,4 млрд иен ($247 млн), что заметно превышает объёмы десяти- и даже пятилетней давности. Причём основная доля — примерно 44% — уходит в Соединённые Штаты, где ценители всё чаще предпочитают порошковый чай традиционному.
Дональд Трамп, импортные пошлины и матча как премиальный продукт
Одной из заметных причин подорожания японской матчи в Америке стали введённые несколько лет назад дополнительные ввозные пошлины, инициированные администрацией Дональда Трампа. Эти меры осложнили работу многим импортёрам, повысив себестоимость продукта. В результате, в кафе и ресторанах США, особенно в популярных заведениях Сан-Франциско, отмечается нехватка матчи: привычные напитки и десерты с зелёным порошком иногда исчезают из меню из-за краткосрочного дефицита.
Так, руководство знаменитого кафе Breadbelly в Калифорнии уже вынуждено было сократить перечень позиций с матчей. Владелец местной чайной Asha Tea House Дэвид Лау также отмечает, что японские поставщики не спешат увеличивать экспорт, опасаясь роста расходов и новых тарифов. Он считает, что такая ситуация повышает статус матчи — теперь этот чай воспринимается как премиальный напиток, а не просто как модный ингредиент для завтраков и десертов.
Как Ito En строит успех на мировой любви к матча
В ответ на мировой ажиотаж компания Ito En, один из крупнейших поставщиков японского чая, создала отдельное подразделение, специализирующееся только на матчах. Аналитики предполагают, что только благодаря зарубежным контрактам продажи матчи японского производства вырастут более чем на 11%. Прогнозируется и значительное увеличение цен — до 50–100% на некоторые сорта осенью, чему способствует не только рост затрат на производство внутри Японии, но и ограниченность сырья.
Сегодня у Ito En заключён крупнейший портфель контрактов с фермерами — около 7000 тонн зелёного чая, но только 600 тонн из них приходится на тенча — особый вид листьев, из которых изготавливается порошковая матча высшего качества. Переучивание фермеров на выращивание именно этой культуры требует дополнительных вложений и временных затрат, ведь переход от обычного зелёного чая к матча — дело тонкое и чувствительное к традициям. Об этом говорит директор по продажам матчи в Ito En Ясутака Йокомити, отмечая, что спрос настолько велик, что фабрики едва справляются с потоком заказов со всего мира.
Десерты и напитки с матчей: модный тренд в кафе Европы и СНГ
Волна интереса к матча докатилась до кафе и ресторанов Европы — всё чаще на витринах и в меню можно найти matcha latte, тирамису с матчей, нежные десерты и нестандартные напитки на основе японского чая. Если прежде матча была экзотикой исключительно для японских или азиатских ресторанов, сегодня этот зелёный порошок завоёвывает истинных гурманов и в России, и в странах Европейского союза. Заведения придумывают собственные рецептуры, удивляя постоянных гостей сочетаниями матчи с традиционными сладостями и новой кофейной классикой.
Стремясь идти в ногу с тенденциями, пекарни и кафе разрабатывают позиции, где матча раскрывается с разных сторон — от капкейков и чизкейков до необычных напитков и даже соусов. Такой спрос помогает популяризовать культуру потребления матчи, делая её доступной и желанной даже среди тех, кто раньше предпочитал классические чёрные или зелёные сорта чая.
Зелёное будущее: матча как символ современных вкусов
Всё указывает на то, что любовь к матчам — это не просто мимолётное увлечение. В мире, где всё чаще ценится культура здорового образа жизни, функциональность ингредиентов и экзотика вкусов, матча продолжит занимать почётное место на полках кафе, магазинов и даже домашних кухонь. Несмотря на ценовые колебания и временную ограниченность поставок, производители и импортеры не перестают работать над оптимизацией логистики, а фермеры находят новые способы выращивания тенча.
Рост популярности чая матча, успешные стратегии таких компаний, как Ito En, упорство фермеров и предпринимателей из Asha Tea House и Breadbelly, а также изменения на глобальном рынке привели к тому, что зелёный порошок прочно вошёл в жизнь и сердца людей по всему миру. Оптимизм наблюдается не только у производителей, но и у миллионов ценителей — ведь чашка настоящей матчи дарит не только бодрость, но и ощущение сопричастности к мировым тенденциям!
Источник: www.kommersant.ru
