Настоящий шоколад никогда не содержит пальмового масла, подчеркнула шеф-кондитер Инга Беляева. Специалист акцентировала, что в премиальных десертах полностью отсутствуют искусственные заменители.
Высокая стоимость масла какао заставляет недобросовестных производителей искать альтернативы. В ход идут гидрогенизированные жиры, ореховые и растительные аналоги, которые удешевляют продукт, — пояснила Беляева.
Эксперт напомнила: золотой стандарт лакомства — тертые какао-бобы и натуральное масло какао. Низкокачественные аналоги часто содержат порошковый концентрат вместо цельных ингредиентов.
Диетолог Алена Барредо добавила важный нюанс: безопасная суточная норма вкусного десерта составляет 15-30 граммов. Главное правило — выбирать плитки без посторонних добавок и примесей.
Источник: news.ru
