Эксперт в области диетологии Елена Соломатина поделилась важными наблюдениями о продуктах, способных формировать привыкание. Особое внимание стоит обратить на кофеиносодержащие напитки, сладости и продукты быстрого питания.
Интересно, что среди популярных напитков только зеленый чай не вызывает привыкания, в то время как остальные кофеиносодержащие напитки могут создать определенную зависимость. Это объясняется особым механизмом взаимодействия кофеина и аденозина в организме. Кофеин, стимулирующий нервную систему, конкурирует с успокаивающим аденозином за одни рецепторы. При регулярном употреблении больших доз кофеина организм увеличивает выработку аденозина, что приводит к необходимости увеличивать количество потребляемого кофе для достижения бодрящего эффекта.
Особое внимание стоит уделить сочетанию сахара и жиров, которое часто встречается в кондитерских изделиях и фастфуде. Наш организм эволюционно запрограммирован на поиск высококалорийной пищи, поэтому активно реагирует на такие продукты выбросом гормона удовольствия — дофамина. Однако эффект от этого краткосрочен, что побуждает нас искать новые источники удовольствия в подобной пище.
Интересным фактом является возможность формирования зависимости от соли и глутамата натрия. Избыточное потребление соли снижает чувствительность вкусовых рецепторов. Глутамат натрия, природный усилитель вкуса, содержащийся в мясе и рыбе, сигнализирует мозгу о наличии белка в продукте. После того как появилась возможность искусственного синтеза этого вещества, его начали активно добавлять в различные продукты. В результате наш мозг может неверно интерпретировать сигналы, принимая, например, фастфуд за ценный источник белка.
Важно отметить, что осознание механизмов формирования пищевых зависимостей помогает контролировать свой рацион и делать более здоровый выбор в пользу натуральных продуктов. Кстати, для поддержания здоровья зрения специалисты рекомендуют включить в рацион кудрявую капусту, которая содержит важные для глаз питательные вещества.
Источник: lenta.ru
