Эксперт ресторанной индустрии сравнил развитие отрасли со спортивными достижениями
Известный шеф-повар и телевизионный эксперт поделился своим профессиональным мнением о текущем состоянии ресторанного бизнеса в России. По его наблюдениям, 2024 год не принес существенных изменений в эту сферу.
Эксперт отмечает интересную тенденцию: некоторые заведения с роскошным интерьером предлагают блюда, не отличающиеся от меню обычных столовых. Это явление он связывает с рядом объективных факторов: дефицитом квалифицированных кадров, невысоким уровнем оплаты труда и увеличением стоимости аренды помещений.
Специалист подчеркивает разнообразие подходов в современной ресторанной индустрии: «Существуют различные форматы – от элитного файн-дайнинга до классических ресторанов. Каждое заведение выбирает свой путь развития, как в большом спорте».
Профессиональный путь эксперта начался в 1993 году. За плечами специалиста – богатый международный опыт, включая работу в престижных ресторанах Швеции, отмеченных звездами Мишлен. С 2010 года он успешно развивает карьеру на телевидении.
В конце 2023 года шеф-повар расширил сферу деятельности, зарегистрировав собственный бренд «Ангелы шефа». Под этой торговой маркой планируется выпуск разнообразной канцелярской продукции – от ручек и альбомов до учебных материалов.
Примечательно, что супруга известного кулинара также находится в процессе профессионального развития, осваивая новое для себя направление в области психологии.
Источник:www.gazeta.ru
