Прорыв в сохранении овощей: свежесть теперь длится дольше
Многие сталкиваются с разочарованием, когда купленные овощи и фрукты портятся ещё до того, как окажутся на столе. Сегодня учёные Массачусетского технологического института предложили революционное решение этой проблемы: применение биоразлагаемых шелковых микроигл, с помощью которых растениям вводят мелатонин — натуральный гормон, известный своими антистрессовыми свойствами. Эта инновация обещает вывести хранение плодов на совершенно новый уровень и обеспечить их свежесть на многие дни дольше привычного.
На сегодняшний день до трети всех собранных во всём мире овощей и фруктов теряется из-за быстрой порчи уже на ранних этапах транспортировки и хранения. Для многих стран, где отсутствует стабильное энергоснабжение и доступ к современным холодильным установкам ограничен, вопрос продления срока годности агропродукции становится особенно актуальным. Новый метод, предложенный американскими исследователями, может стать палочкой-выручалочкой для миллионов семей и производителей.
Суть технологии заключается в использовании шелковых микроигл — крошечных, но крепких инструментов, способных проникать сквозь верхний слой кожуры овощей без ущерба для их целостности. Через такие микроиглы внутрь растения безболезненно и максимально точно доставляется мелатонин, который активизирует естественные защитные механизмы и препятствует старению.
Мелатонин для растений: свежесть и защита без химии
Для проверки своей гипотезы специалисты выбрали пак-чой — широко распространённый в Азии овощ, который быстро теряет внешний вид, влагу и вкус при хранении. В ходе эксперимента стало ясно: благодаря одному несложному вмешательству с использованием шелковых микроигл и мелатонина, листья пак-чоя оставались свежими на четыре дня дольше при температуре комнаты и на десять дней — при хранении в холодильнике. Такие результаты превзошли все ожидания — урожай теперь может успешно пережить длительную транспортировку и без труда попадать к потребителю без потерь качества.
Главное достоинство метода — абсолютная безопасность: шелк, из которого изготовлены микроиглы, полностью биоразлагается и никак не сказывается на вкусе или экологичности овощей. А введённый мелатонин стимулирует собственные антиоксидантные системы растения, снижая окислительный стресс и поддерживая насыщенность цвета, массу листьев и содержание хлорофилла даже через недели хранения.
Учёные подчёркивают: технология способна работать как самостоятельное решение, так и органично дополнять уже существующие способы хранения, существенно уменьшив проблему пищевых потерь в самых разных уголках планеты.
Оптимистичный взгляд в будущее: больше свежих овощей на столах
Сегодня шелковые пластыри с микроиглами специалисты накладывают вручную на каждый экземпляр овоща, однако в ближайшем будущем команда намерена автоматизировать процесс. Уже разрабатываются специальные насадки и устройства для сельскохозяйственной техники — как для тракторов, так и для беспилотников, способных обрабатывать большие площади в кратчайшие сроки.
В перспективе технология будет адаптирована для других видов плодоовощной продукции — помидоров, огурцов, фруктов и даже чувствительных ягод. Учёные также планируют исследовать влияние других природных соединений для поддержки растительного иммунитета, чтобы сделать наши запасы еды ещё более надёжными, разнообразными и доступными.
Появление столь инновационного способа сохранения свежести овощей — отличный повод для оптимизма. Благодаря новым решениям, предложенным Массачусетским технологическим институтом, у нас появляется шанс значительно сократить пищевые отходы, дольше наслаждаться свежими и полезными продуктами, а главное — укрепить продовольственную безопасность в глобальном масштабе.
Источник: www.gazeta.ru
