Национальный стандарт приготовления шаурмы планируется утвердить в 2026 году. Ориентировочные сроки появления долгожданного ГОСТа озвучил глава Роскачества Максим Протасов.
По словам руководителя организации, финальная версия стандарта будет готова до конца текущего года. Дополнительное время потребовалось для тщательной проработки документации. Протасов подчеркнул, что новый ГОСТ установит прозрачные правила для всей отрасли и гарантирует потребителям уверенность в качестве продукта. Разработка стандарта вызвала живой интерес у экспертов и ценителей восточной кухни. Сейчас завершается доработка первой редакции с учётом всех поступивших предложений.
Документ не только закрепит эталонную рецептуру, но и даст чёткие определения терминам «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Отдельно прописываются требования к продукции, готовящейся при покупателе, и упакованным блюдам из магазинов.
Ранее в России началась разработка аналогичных стандартов для роллов и суши. Необходимость единых норм объясняется особенностями использования морепродуктов без термической обработки.
Источник: lenta.ru
