Какие блюда и цены ожидают гостей Петербургского международного экономического форума
До старта Петербургского международного экономического форума 2025 года остаются считанные недели — масштабное событие традиционно собирает представителей бизнеса и власти, лидеров экономики и ярких гостей со всей страны и из-за рубежа. Одним из обсуждаемых аспектов подготовки остается гастрономическая составляющая форума. В этом году участникам и гостям предстоит примерить на себя новые вкусы и оценить обновленный формат обслуживания, а предложения организаторов уже вызывают особый интерес.
Формирование меню на ПМЭФ всегда становится предметом повышенного внимания — участники делятся впечатлениями, а фотографии перспективных сетов и порций обсуждаются задолго до открытия мероприятия. Согласно свежим данным, стоимость одного горячего блюда может достигать 4,5 тысячи рублей, а за порцию авторского десерта весом 50 граммов придется заплатить существенную сумму. Как отмечают знатоки событийного кейтеринга, несмотря на обсуждения и слухи, уровень цен по сравнению с предыдущими сезонами останется на сопоставимой отметке.
Инфляционные процессы и усиленный интерес к работе на форуме оказывают влияние и на стоимость обедов в переговорных зонах. Так, в прошлом году за стандартный сет участнику приходилось выложить от 4,5 до 5 тысяч рублей. Меню включало салаты из руколы с телячьей вырезкой и тунцовым соусом, уху из форели, основные блюда вроде каре ягненка или морского карася с овощами, а на десерт предлагался «Наполеон» с ягодной начинкой. В этом году, судя по предложениям, аналогичный бюджет сможет обеспечить только одну небольшую порцию премиального мяса.
Президент коммуникационной группы Progress Дмитрий Солопов делится воспоминаниями: «Кулинарный опыт во время форума долгое время шутливо описывали как дорогой, но неброский: ассортимент ограничивался классическими блюдами, и если хотелось большего, проще было отправиться в заведения города. Масштабы мероприятия объясняют некоторые сложности в организации питания на высшем уровне, но атмосфера форума всегда перекрывали эти нюансы и заряжала оптимизмом».
Обновленная команда и особенности сервиса: как развивается кейтеринг ПМЭФ-2025
В рамках подготовки к форуму традиционно набирается значительный штат временного персонала. В этом году активность поиска официантов и бариста заметно выросла: ожидается, что размер оплаты за смену может достигать 37 тысяч рублей. Это отражается и на ценовой политике – стоимость блюд оказывается практически вдвое выше среднего уровня по престижным столичным ресторанам.
Учредитель Village Catering Алексей Самойлов считает, что такой уровень расходов объясним: «В организации событий на подобном уровне финансовые, логистические и кадровые затраты высоки. Для ресторанов и кейтеринга участие в ПМЭФ часто — скорее вопрос репутационного престижа, чем прибыли. Работа с VIP-гостями требует безупречного обслуживания и повышенных требований ко всему процессу, а вложения в персонал и оснащение кратно больше обычных мероприятий».
Если у гостей возникает желание сделать обед более доступным, организаторы сохраняют локации с популярными фудтраками на открытых площадках. Здесь можно найти быстрое и интересное меню, а разница в цене по сравнению с общегородскими фестивалями может составлять до 30%. Это решение уже неоднократно выручало гостей форума, позволяя почувствовать атмосферу праздника и не перегружать бюджет дополнительными расходами.
Гастрономические ивенты и винная карта: новые тренды от Влады Лесниченко
Внутрифорумная программа каждый год радует новыми форматами гастрономии: дегустации, тематические зоны, шоу и брендированные пространства становятся местом встреч и нетворкинга. Особое внимание организаторы уделяют продвижению отечественной винодельческой продукции. Ресторатор Влада Лесниченко с энтузиазмом говорит о тенденциях 2025 года: «Сейчас гораздо проще наполнить винную карту исключительно российскими наименованиями. Приятно видеть, как растёт интерес не только к марочным винам крупных компаний, но и к авторским “гаражным” напиткам от молодых виноделен».
Гости смогут попробовать широкий выбор: от лёгких молодых белых и розовых, до насыщенных красных и оригинальных оранжевых. В последние годы особой популярностью пользуются игристые и бочковые вина в стиле знаменитого шардоне. Классическая русская кухня отлично сочетается с этими напитками, а за ужином многие выбирают не только десерт, но и креплёные или сладкие вина, что становится отличительной чертой современных гастрономических предпочтений на форуме.
Как изменился рынок размещения и бронирования на дни форума
Традиционно в дни Петербургского международного экономического форума спрос на отели, рестораны и другие заведения города заметно возрастает. Многие популярные площадки вводят депозитную систему именно на этот период, а другие оставляют свои условия неизменными, показывая открытость к гостям форума. Эксперты гостиничного и ресторанного рынка отмечают: столики в востребованных учреждениях необходимо резервировать заранее — в дни крупного события полностью заполнен весь центр, а предложения на рынке размещения стремительно разбирают.
Несмотря на динамичный спрос, общее настроение на рынке позитивное: деловые туристы и бизнес-партнеры делают акцент на раннем планировании, понимая, что такое событие, как ПМЭФ-2025, — это не только новые контракты, но и уникальный культурный и кулинарный опыт.
Впечатления гостей: почему ПМЭФ-2025 обещает запомниться надолго
Каждый год Петербургский международный экономический форум становится местом притяжения для лидеров бизнеса и инвесторов. Помимо насыщенной деловой программы, гостей ждёт целая палитра ярких эмоций и открытий: от возможности пообщаться с единомышленниками до знакомства с последними трендами гастрономии и индустрри гостеприимства. Опыт прошлых сезонов показал, что, несмотря на возможные сложности с меню или бронированием, атмосфера форума вдохновляет на новые свершения.
Позитивные ожидания отражают общий настрой организаторов, партнеров и ресторанного сообщества. Благодаря смелым решениям, а также сотрудничеству с талантливыми шеф-поварами и виноделами, ПМЭФ-2025 запомнится не только плодотворными встречами, но и незабываемыми гастрономическими открытиями. Это будет настоящий праздник для всех участников.
Источник: www.kommersant.ru
